Si aún no sabes que regalarle a tu mamá para este 10 de mayo aquí te dejo una buena idea de regalo para este día de las madres:
Receta de cocina muy facil para hacer cupcakes de zanahoria, arándanos y almendras en menos de una hora.
En esta receta he cambiado la mantequilla por el aceite de oliva para reducir las calorías de la receta original de los cupcakes.
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Ingredientes:
-1 1/2 Taza de harina integral
-1 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-3/4 de taza de frutos secos (arándanos y almendras)
-1 1/2 de zanahoria
-1/2 taza de miel de abeja o azúcar morena
-3/4 de taza de leche
-1/3 de taza de aceite vegetal o aceite de olivo
-1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-1/2 cucharadita de vinagre de manzana
Para hacer la cobertura o glaseado de los cupcakes debes utilizar:
-1 Limón
-1/2 taza de azúcar glass
Procedimiento:
1. En un bowl vas a cernir 1 1/2 taza de harina integral o harina normal, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1/2 cucharadita de gengibre en polvo, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de carbonato, una pizca de sal y 3/4 de taza de fruta seca
2. En otro bowl vamos a poner 1 1/2 taza de zanahoria, 1/2 taza de miel de abeja, 3/4 de taza de leche, 1/3 de taza de aceite, 1 1/2 cucharadas de escencia de vainilla, 1/2 cucharadita de vinagre de manzana y ralladura de limón y revolvemos muy bien todos los ingredientes.
3. Agregamos los ingredientes liquidos a la harina y con la mano vamos a ir envolviendo y revolviendo con cuidado
4. En un molde vamos aponer capacillos y vas a rellenarlos 3/4 parte de los capacillos
5. Precalienta el horno a 180° por 15 minutos y hornea tus cupcakes durante 40 minutos
6. Para el glaseado utilizaras el Jugo de 1 limón y 1/2 taza de azúcar glass y lo revuelves bien
7. una vez que los cupcakes esten cocidos dejalos enfriar en una rejilla y despues agregales el glaseado y listo asi quedan nuestros cupcakes de zanahoria!! 🙂
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